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下面由新萄萄京赌app厂家的小编为大家讲解熟食制品的卫生要求：

一、生产熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、生产加工流程应从原料到成品，从污物区向清洁区布置，生产经营场地应易于清洗消毒，避免交叉污染。

2、熟食的白胚禁止用水冲淋或浸泡冷却、糟醉熟食应使用加盖容器，冷藏存放，做到“一品一卤一勺”，随卖随取，当日使用。未保鲜隔夜糟醉熟食一律不得销售。

3、熟食应烧熟煮透，并在具有防尘防蝇设施的熟食间内冷却、改刀。

4、接触熟食的容器和工具使用前应严格消毒，有明显标志，做到生熟严格分开，用后清洗消毒，妥善保管。

二、销售熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、销售的熟食应当登记，索取生产单位送货凭证。销售的熟食应当注明产品名称和生产单位。

2、销售熟食前应严格检查质量，使用工具取货，做到一市一切配，货款分开。

3、熟食专间应设有空调、紫外灯，温度保持在25℃以下。

4、散装熟食不得超过4小时，隔市熟食必须冷藏，回烧后销售。

三、运输熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、采用专用的工具、容器、车辆运送熟食，运送过程中应注意操作卫生，防止污染。

2、发货前应对车辆、盛器、工具等进行检查，运送的熟食应当货单同行。

3、运送熟食后的工具、容器和车辆用应彻底清洗消毒。

以上就是新萄萄京赌app厂家的小编为大家总结的熟食制品的卫生要求，如果想了解更多关于熟食制品的信息，请关注餐新萄萄京赌app新萄萄京赌app官网。