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新萄萄京赌app浅谈熟食制品的卫生要求

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新萄萄京赌app浅谈熟食制品的卫生要求

发布日期:2020-10-17 编辑:新萄萄京赌app 点击:

下面由新萄萄京赌app厂家的小编为大家讲解熟食制品的卫生要求:


一、生产熟食制品应当达到下列卫生要求:


1、生产加工流程应从原料到成品,从污物区向清洁区布置,生产经营场地应易于清洗消毒,避免交叉污染。


2、熟食的白胚禁止用水冲淋或浸泡冷却、糟醉熟食应使用加盖容器,冷藏存放,做到“一品一卤一勺”,随卖随取,当日使用。未保鲜隔夜糟醉熟食一律不得销售。

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3、熟食应烧熟煮透,并在具有防尘防蝇设施的熟食间内冷却、改刀。


4、接触熟食的容器和工具使用前应严格消毒,有明显标志,做到生熟严格分开,用后清洗消毒,妥善保管。


二、销售熟食制品应当达到下列卫生要求:


1、销售的熟食应当登记,索取生产单位送货凭证。销售的熟食应当注明产品名称和生产单位。


2、销售熟食前应严格检查质量,使用工具取货,做到一市一切配,货款分开。


3、熟食专间应设有空调、紫外灯,温度保持在25℃以下。


4、散装熟食不得超过4小时,隔市熟食必须冷藏,回烧后销售。


三、运输熟食制品应当达到下列卫生要求:


1、采用专用的工具、容器、车辆运送熟食,运送过程中应注意操作卫生,防止污染。


2、发货前应对车辆、盛器、工具等进行检查,运送的熟食应当货单同行。


3、运送熟食后的工具、容器和车辆用应彻底清洗消毒。


以上就是新萄萄京赌app厂家的小编为大家总结的熟食制品的卫生要求,如果想了解更多关于熟食制品的信息,请关注餐新萄萄京赌app新萄萄京赌app官网。


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